拼搏体育打开手机百度的“热力图”，我们可以通过观察它的颜色变化找到整个城市人气最旺的商圈，人群越集中，颜色越深。

　　商场对各个楼层都有不同的功能划分，餐厅应该靠近餐饮品牌聚集地去开始店铺，而不能做“独行侠”，单独一个人去负一层或者没有餐饮店的角落开店，这样的风险很大。

　　街边店选址最重要的就是找到餐饮店扎堆的地方选址，餐饮店越多的地方越能够形成“聚集效应”，能够最大程度的吸引和聚拢消费者。

　　不同品类扎堆的现象也有，比如在街上你会经常看见烧烤店、火锅店、KTV、串串店、烘培店在一条街上，不同品类的互补搭配可以让消费者满足更多的需求。

　　小而美的社区店正在成为餐饮行业的主力军，社区店面积小，租金低，顾客群稳定，更容易积累忠实老顾客。

　　社区店适合大众餐厅，比如本地特色早餐店，本地特色小炒店，烘培店，奶茶店等。

　　尽量选在靠近小区门口的位置，或者是几个小区中间人流量大的街道，店铺门前台阶不能超过1.5米，最好不要选那种要上台阶的店铺。

　　邀抖音上的网红达人探店后公布视频，带上店的定位地址，如果视频点赞量高，引流效用还是很不错的。

　　小红书引流的方法比抖音简便，因为拍照片比拍视频简便。而且小红书引流的功效会优于抖音，不过店里要有特色，能打卡才行。

　　店里可以挂一个活动公告：凡本店里摄像发小红书的用户，一律五折。在小红书上搜店名，有几百篇笔记就可以了。

　　对外宣扬时，用今天你最红的主题。活动当天穿红色衣物进店消费可享用7折优惠。设置特权一可以让用户有尊贵感，另外是有趣味性。也可以换成其他色调、服饰，法则是一样的。

　　活动当天店里会隐匿几个“茬”字，进店消费的消费者，若找到“茬”字，当桌免单。

　　有这样一种引流方法，先拉社群，用裂变的玩法把群人数拉满。然后每天晚上8点群里发礼品，手气最佳的获取折扣券。这种引流玩法功效有好有差，主要还是看奖励的吸引程度。

　　如果纯免费，用户心里会有戒备，会猜疑里面有套路，从而弱化引流功效。付出一元钱，设置门槛，虽然等同于于免费，但是功效会好很多。

　　盲盒的价位不高，用户会觉得，反正都是吃饭，如果你们送盲盒，那就去你们家吧。喜好盲盒的用户对于送盲盒的玩法绝对是并未免疫力的。

　　针对的是早已到店的用户，拿出店里的某个菜品可以只送不卖，这样其他用户见到不会有落差感，用这个菜来吸引用户拍相片发朋友圈。

　　这种方式虽然古老，但是最简便有效性。把福利放进来，让用户一眼读到传单中的有价值信息，如凭传单到店抵扣100元。

　　店门口摆设一个转盘，凡进店顾客均可参与转盘摇奖活动，能不能吸引到人就看奖励的充沛程度了。

　　餐饮店可以和附近的美容店、奶茶店协作，提供引流卡片，凡在协作商店过来的顾客，享用五折或者更低的折扣，互为倒流，抱团取暖。

　　条件容许的店面可以邀知名人士到店打卡，摄像贴到相片墙上，等相片墙相片攒的差不多了，就可以对外宣扬知名人士必去餐厅的定义。

　　现在的青年人都爱好玩，可以找个时间，腾出一定的空间，举办王者荣耀烤鱼杯比赛，一等奖烤鱼霸王餐一份等等相近的奖励。店里举办活动，也可以邀围观民众，来玩的用户，很有可能转化为店面顾客。

　　客单价高的餐厅，提议用招牌菜引流，用户进店一般也会点些其他菜品，只冲着试吃菜品去的用户是少数。

　　低客单价的餐馆，需的是人头，免费试吃活动可以做，但是前提是菜品的复购率数据较好，不然就是赔本赚吆喝了。

　　批量采购连锁品牌的奶茶，成本虽然比罐装饮品高一些，但是用户会觉得吃快餐还送奶茶，有新鲜感，引流功效要远远好于送饮料。

　　这种方案适合于火锅店等门店，在高考终结后，顾客凭高考准考证进店享用7折优惠，给用户特权的感觉到，也利于口碑传播。

　　这种活动适用于七夕、情人节，门店做恋人比心或者亲吻摄像活动，进店享折扣。一是增加店面运营的趣味性，让顾客感知到门店的温度。二可以留给顾客的影像，对以后的品牌宣传也会很有帮助。

　　对于烧烤品类来说基本的套餐组合可以稍微简单一点，既可以是热销产品的组合，也可以是一个主要的产品搭配荤素来组合，基本套餐的核心还是减少顾客的选择，提升下单转化率。

　　优质的套餐的目的既可以是提升利润，也可以是提升门店品牌影响力，要求就是既要品质又要服务，套餐的价格设计可以比自选更高。

　　那么在组合产品时建议：热销产品+高利润产品+饮品或者好评率高的产品+门店热销产品+饮品。

　　特色套餐的目的是通过本店特有或者专有的特色产品绑定其他产品，以此来增加销售额，从而提升利润。那么在组合产品时建议：特色产品+高利润产品+饮品。

　　①阶梯套餐：餐饮店可以根据本店菜品形式，将同一主食或招牌菜品和不同菜品进行搭配，做成简易套餐、招牌套餐、标准套餐和超值套餐等多种套餐形式拼搏体育。

　　②“新旧搭配”：餐饮店为提高单量可以将招牌菜品或新款菜品和曾经的老款菜品进行“梦幻联动”拼搏体育。

　　③季节性套餐：春夏秋冬，每个季节的饮食习惯和消费习惯都不尽相同，不同季节的定制菜单，都有利于匹配消费者的时令需求。

　　④节日套餐：结合不同的节日，以及自身的产品情况可以推出跟节日相关的套餐，烧烤可以关联情人节、劳动节、春节等节日，推出对应的节日套餐。

　　套餐价格按照单一品类相加标注原价，然后餐饮店再给予折扣，这样的优惠力度还是很显而易见的。

　　套餐的价格可以略高于人均价，但是单人套餐的价格不能太高，建议低于人均价的两倍，这样的价格性价给顾客的感觉才会更高。

　　餐饮界的内卷，其中一大方向就是甜品的升级。伴随着90后、00后新消费势力的崛起，甜品开始从原本的独立赛道，渗透进了整个餐饮业。

　　根据行业相关统计数据，餐饮门店的甜饮品营收占据门店的总营收在5%-20%之间。

　　外表吸睛，内在味美的甜品受到了年轻人的欢迎。作为第一大餐饮品类的火锅已捷足先登，率先在甜品赛道开始“内卷”。

　　不仅畅行火锅赛道，甜/饮品+模式在川菜、西式快餐拼搏体育、烤鱼等赛道也有了不同程度的发展。

　　烧烤的痛点是燥热油腻。对于消费者而言，撸串时任何饮品都不如一杯冰凉的啤酒来得痛快。

　　消费者不买账，烧烤商家自然不会在消费者认知盲区上踩雷。烧烤的夜间消费属性使得门店需要在相对较短的时间内承接大量客流，因此就需要将空间利用到极致。

　　从消费场景而言，烧烤仍然偏向于传统的消费模型，搭配新式甜品略显割裂，反而影响就餐体验。

　　从目标群体而言，甜品消费者大部分在18—28岁之间，平均年龄为25.5岁。烧烤消费者主要集中于26-35岁，25岁以下消费人群仅占10.40%。

　　烧烤的主食近几年被玩出了新花样，北丐先生去年就用一碗野馄饨作为超级符号打开市场，今年淄博也成功让“小饼卷串”走进了消费者视野。另外，东北冷面、新疆烤包子等传统主食也在逐渐跨区域发展，被全国消费者所接受。

　　将东北两大特色——烧烤和铁锅炖结合，不仅丰富了就餐形式，也进一步强调了风格特色。

　　近几年，肉类和水果的搭配从烤肉届蔓延到了烤串，其实无论串烤还是炙烤，水果的酸甜中和了烧烤肉类的油腻。

　　比如说毛肚，全中国各地火锅店都有，为什么巴奴的毛肚能够火遍中国大江南北呢?因为他先提出来一个叫[木瓜蛋白酶嫩化技术]的毛肚。植入这个概念客户就记住你了，形成了差异化。

　　辣具有成瘾性，比如川香辣子鸡，这个菜就做到了让人上瘾。你每次想吃这个味道，就能想到这个菜，想到这个菜就得到这个店来消费。

　　九转大肠，取意九转黄河，摆盘非常的精致。如果再配上文化的讲解，点单的概率也是大大提升的。

　　好的菜品得用好的餐具，好的上餐形式去给它包装出来，现在常见的有干冰、火苗等上菜形式。这些能够给客户留下足够的记忆力，这些都是爆款菜的一个包装标准。

　　当你做好了爆款菜品的前期工作，后期你得像猛虎下山一样去推广它，线上线下的推广和流量必须要重视起来。

　　从盈利的角度去分析，爆款菜必须是高毛利、出餐快、食材稳定性强的菜品，其次就是出餐效率必须要快，这样才能把顾客的好奇感形成一个闭环。