拼搏体育虽然喜茶、奈雪的茶等新茶饮头部选手在2022年前后将品牌自研的自动奶茶机等智能化设备引入门店，但库迪咖啡战略的实施无疑宣布其成为全球范围内第一个商业机器人在餐饮行业规模化应用的案例。

　　连锁门店开启机器人+咖啡/茶饮模式，不仅意味着企业的巨大转型，更是全球餐饮业的一大创举。而用协作机器人实现新零售，

　　1元喝库迪咖啡、瑞幸每周送你9.9元……这句耳熟能详的广告词，是近日本土咖啡品牌纷纷加大促销力度，不惜以低价抢占市场的举措。其中，瑞幸咖啡与库迪咖啡的“捉对厮杀”尤为激烈。

　　7年前开始咖啡创业就深谙“数字化”和“规模化”生意经的陆正耀，成立库迪咖啡后，就以其强大的品牌实力和独特的“全联营”模式，不到两年快速崭露头角，并以“1元咖啡”的打法实现了品牌的迅猛扩张。

　　库迪公布的数据显示，截至今日，库迪咖啡已在全球28个国家和地区开展业务，

　　据统计，从首店开业至今仅短短9个月，库迪咖啡国内已经开出5000家门店，平均每月开店500+家。库迪此成为唯一一家业务覆盖中国内地所有省份的咖啡品牌。

　　而在海外，库迪咖啡采取直营、联营和区域合伙人的模式进行，拓店速度也非常迅速。

　　这种“全联营”的快速拓店模式的优势在于，其能吸纳零散门店和资源，并在短时间内开出大量门店，快速抢占市场份额。

　　咖啡豆等材料的采购、生产、品控和冲泡的一体化管理流程往往决定了最终咖啡等饮品的口感。

　　为了确保产品的品质和口感，星巴克和瑞幸等企业往往是通过精心设计配方和严格控制生产过程，将质量控制贯穿始终。

　　于是在2024开年，陆正耀就准备把库迪咖啡玩出点新花活儿，机器人咖啡无疑是一个

　　借助机器人，不仅仅是强化制作流程的一致性，在前端营销模式下提升消费者的消费体验，提高品牌的口碑和忠诚度，更是优化运营，减少浪费和缺货的方式，并深入了解消费者行为。

　　库迪咖啡方面称，人机协作门店将为消费者带来四大体验升级：出品将更加标准稳定；无人化操作将大幅提升卫生标准；门店可根据场景需求，延长营业时间，提供24小时服务；数字化体验也被认为将为客户带来全新的购买愉悦感。

　　虽然在人工智能为各行各业带来全新想象力的当下，人机协作门店并不新鲜，近几年在各式展会、餐厅，人机协作都已经有了不同程度的普及。

　　但是这些人机协作门店大多是初创企业或者以创新噱头为主，真正品牌门店的应用较少。

　　库迪咖啡作为其中头部品牌，机器人带来的商业模式变革以及效益必然截然不同，以规模化来计算，

　　如果更深层次来看，则是脱胎于瑞幸的库迪咖啡很清楚，想要超越瑞幸，跳出“瑞幸光环”，进一步争夺自己的话语权，在当下还需要的一场深层次的商业模式变革。

　　此前星巴克、瑞幸咖啡已经证明，通过人工智能和数字化驱动的需求预测模型，咖啡门店能够准确预测销售趋势。

　　在强大的数据分析能力和智能供应链管理系统的支持下，企业还能够智能预测需求，分析库存，并直接与供应商下订单，这使其有望能够进一步降低采购成本，提高运营效率。

　　而能够进一步实现智能化和数字化的机器人，已经成为有可能诞生变革点的重要载体。

　　就实际而言，对于追求高度标准化、主打性价比和运营效益的咖啡茶饮连锁品牌，机器人或许还真是一个好的破局点。

　　在当下忙于卷上市、卷出海、卷配料拼搏体育、卷联名的咖啡/新茶饮赛道上，让机器人和员工在咖啡店、茶饮店一起卷的画面，也倒也不失为一种新卷法。

　　2023年2月库迪咖啡便发起了“百城千店咖啡狂欢节”，旗下六大系列70余款热销产品全部9.9元起促销，叠加此次的新用户“1元咖啡”活动，两周之内产品销量已超过153万。

　　，这已经引发了部分消费者的不满。有人算了一笔经济账，一杯咖啡的成本主要包括原材料、房租、人工拼搏体育、水电杂费等。

　　，如果再加上牛奶或者其他风味创新，以及外包装，成本会达到5.5元左右；房租的单位成本如果以日均400杯计算的线元左右。在人力成本上，人工成本在2元左右，然后再加上水电杂费成本大概在0.2元。虽然综合算下来，一杯咖啡的成本不会超过9元，不过以9.9元的价格来测算，联营商的利润还是少得可怜。

　　根据库迪的介绍，其人机协作门店由配料机器人、制作机器人和送餐机器人三部分组成，因此，可以实现有人值守和无人值守两种状态。

　　库迪表示拼搏体育，通过门店员工和机器人的协作，其实有望达到客户体验和成本结构的最佳优化。

　　据库迪咖啡内部数据显示，人机协作门店的效率提升约30%，且出品的标准化率比传统门店高出15%以上，这使得产品的品质更加稳定。

　　除了成本的优化，消费者的体验也将得到极大提升，配料更为精准，制作过程的卫生标准得到了提高，消费者不再需要担心食品安全问题。

　　因为市场一台机器人咖啡机的前期投入成本约10万-50万，20—75秒能够制作一杯咖啡，而且可以24小时值守，寿命约5年，那么长期来看，相较人工整体ROI已经非常具有优势。

　　而且之所以选择人机协作，除了考虑用户面对机器人社交场景会发生改变的问题，

　　高附加值产品一直以来都是门店致力于提升营收的重要支撑，让机器人做咖啡，这将使得门店人员能够专注咖啡以外的营销增量，提高门店利润，降低前期投资整体合理回收期。

　　例如前不久，库迪成为茅台不老酒、茅坛酒的独家销售渠道，按照双方的约定，将共同成立基金，基金的资金来源将从库迪咖啡卖酒收入中抽取，每瓶10元，每年不足1000万元的部分，由库迪负责补足、上不封顶。

　　，看似不少，平均到6000多家门店，每家店每年的目标销量仅为160瓶。另外，相较咖啡，库迪认为附加值更高的新增量茶猫门店其实早在2023年12月就已开始内部测试，首家测试店在福建屏南县落地。

　　据库迪咖啡首席策略官李颖波介绍，茶猫聚焦健康奶茶赛道，以原叶鲜奶茶为主打，覆盖纯茶、鲜果茶等品类，希望通过库迪咖啡已经形成的规模化优势和体系化优势，提供高品质、高性价比的产品和年轻时尚的品牌体验。

　　但中国食品产业分析师朱丹蓬提到，相较于咖啡，新茶饮要实现全流程标准化的难度更大，

　　今年第二季度将会是库迪咖啡门店的第一个旺季，也是资本对它的重大考验期。考验的包括联营这种模式的供应链、营业结构和盈利性。根据奥维云网推总数据，

　　，一旦确定模式跑通后，库迪的未来确定会更强。但目前机器人进入联营商体系后如何付费的问题是尚未公开的点。因为库迪咖啡加盟和联营商的区别在于“没有加盟费，而是服务费用”。例如如果月流水有20万，抽取剩余流水的10%—15%扣掉咖啡豆、包材成本，扣掉毛利率。

　　同时，由于库迪咖啡所有的设备均为总部采购，和Manner半自动咖啡机不同，库迪咖啡采取的是和星巴克机器一样的全自动咖啡机。目前对于引入机器人后，联营商是否需要缴纳相关费用，初期的成本、培训以及门店条件等是否有着要求，机器人采用的哪家品牌产品，与这些咖啡机是否匹配，或者重新采购整体设备等细节问题，库迪咖啡都没有公开的解释，也暂时没有更多信息。

　　机器人技术成本较高，需要投入大量的资金进行研发部署，而且机器人在与人类员工的协作过程中可能会出现一些沟通和协调的问题，预测库迪该机器人商业模式会小范围逐步落地试行，并以此为契机，加强人员培训和门店管控，为下阶段的机遇期打下基础。确定商业模式能够跑通后，或许大范围应用机器人的契机也会很快到来。

　　但不可否认，高科技、高效率、高体验的人机协作新业态，或许已经成为咖啡、新茶饮的确定下未来。因为对于消费者而言，9.9的咖啡或者奶茶，无论谁做的还都是“真香”。

　　那么，新零售的行业模式将对于机器人行业带来新的机遇，协作机器人厂商哪家能够借此脱颖而出？因为按照每家店1—2台机器人计算，这就是未来约1万台协作机器人的订单，该订单花落谁家，是否为企业专属定制产品，大家拭目以待。