拼搏体育近日，支付宝发布了春季奶茶消费报告，报告显示，随着3月天气回暖，消费者出门逛街增加，奶茶门店的人均消费也增长了2杯，线杯。

　　奶茶真香”是消费者心中公认的真理，但有意思的是，奶茶不再是年轻人的专属饮品，中老年人也逐渐爱上奶茶。3月上旬，在支付宝上，中老年人奶茶消费整体上涨10%，其中在支付宝小程序里领取优惠券线上点饮品的中老年人增长了25%。

　　茶饮市场的火爆，俨然已衍生出“奶茶经济”的概念。去年12月，茶颜悦色武汉首店开业，顾客竟然要排队8小时才能一尝来自长沙的美味，代购价甚至炒到了500元一杯；今年2月11日，奈雪的茶在港交所正式申请IPO，誓夺茶饮第一品牌的宝座；喜茶90后创始人聂云宸凭借喜茶惊人的吸金能力成功闯入深圳百富榜……

　　当初的街边摊贩以果味粉冲调的奶茶在近几年的升级和迭代和消费升级的加持下，头部奶茶品牌纷纷迈入“30元时代”，并成功撕下“奶精”、“橡胶珍珠”、“化学添加剂”等标签，诞生出喜茶、奈雪的茶这样的头部品牌。

　　然而对比同属饮料赛道的咖啡却似乎活得不太好，曾经高高在上的饮品已开始逐步走下神坛。根据CBNdata发布的《2020新式茶饮白皮书》数据显示，2019年底中国茶饮市场总规模将突破4000亿元，是咖啡市场规模的2倍以上。

　　2020年受疫情影响，咖啡服务行业的停业率达到83.3%，明显高于其他细分餐饮行业。2020年起，瑞幸、Costa、连咖啡等咖啡连锁店在中国接连衰退，7-11、易捷、罗森等便利渠道却高举性价比卡位咖啡即饮咖啡市场来不断拉低咖啡的价位,肯德基旗下的“KCOFFEE”甚至推出28元“咖啡月卡”，一杯现磨咖啡只要一元。

　　在茶饮赛道方面，去年年底，奈雪的茶开启奈雪PRO店战略，打出了 “茶饮+咖啡+烘焙”的产品模式；乐乐茶开设子品牌豆豆乐咖啡，专攻咖啡品类市场；下沉奶茶品牌益禾堂在近期也在上线咖啡系列产品；就连以一己之力带红气泡水品类的元气森林低调控股即饮咖啡品牌Never Coffee。

　　而在另一端咖啡赛道方面，一直处于舆论旋涡中心的瑞幸早在2019年上线子品牌小鹿茶，主打果茶、芝士茶等即饮茶饮；COSTA在去年11月推出COSTA chá系列，该系列以东方美人乌龙茶打底，出品了分别搭配巧克力、牛乳芝士、豆乳、燕麦、杨枝甘露的五种口味；就连咖啡界的扛把子星巴克卖得最好并不是咖啡系列，而是偏茶饮的星冰乐系列。

　　新茶饮品牌卖起咖啡，咖啡品牌又卖起奶茶，“奶咖”企业主营品类的边界正逐渐弱化。为什么奶茶卖起了咖啡，咖啡卖起了奶茶？为什么奶茶一步一个脚印发展具有中国特色的轻奢茶饮，而咖啡却走下神坛卖得越来越便宜呢？

　　其实咖啡和奶茶两个赛道本没有明显的边界，一些咖啡或奶茶的门店只要稍微调整产品配方及制作，就能做出相应的产品。然而，产品的竞争力却决定了一个品牌的生死，在这样的前提下，产品研发势必会走向两个方向，一个是原有产品的品质和口味升级拼搏体育，一个是不断推陈出新打造新的“爆款”。相较之下，打造出新的“爆款”为品牌带来的动销增长更为明显，所以无论是茶饮“出轨”，还是咖啡“劈腿”，这是不断追逐消费者的过程，你永远无法判断消费者的口味如何变化，与其跟随，不如主动做出新尝试拼搏体育。

　　而随着“奶咖”市场的的不断重叠，市场也趋于饱和化。为了扩大市场，吸引更多不同层次的消费者，“奶咖”纷纷将触角延伸到不同的领域：一方面，以往主打便宜的奶茶开始高端化，同时利用高端化杀出同质化的重围；另一方面，以往主打高端商务市场的咖啡日渐激烈，反而走“轻食”“简餐”的路线可以笼络到三四线城市拼搏体育，甚至更下沉城市的消费者。根据数字100研究院定义，相比较于一二线城市，三至六线亿的人口，在人群及地域覆盖上具有绝对的重量级。

　　而随着品牌之间的边界越来越模糊，想象力+品牌力或许才是核心武器。返回搜狐，查看更多